蘿蔔糕

蘿蔔糕

        蘿蔔糕一直是我很喜愛的美食，只是都是吃現成的。先後分享三藝緣和grace蘿蔔糕製作文章後，興起我自己來DIY強烈意願，趁著好興致趕緊動手製作。

材料：乾香菇6-12朵、乾蝦仁二兩、紅香蔥頭一把、臘肉ㄧ長條的四分之ㄧ、在來米ㄧ包(600g)、白蘿蔔三斤、鹽、胡椒粉(胡椒鹽)。

製作方式：

1.香菇洗淨泡軟(泡香菇的水留著煮白蘿蔔絲)，切碎。乾蝦仁、紅香蔥頭、臘肉去皮洗淨切碎。

2.鍋內不放油，先煎炒臘肉，再依序放入紅香蔥頭、乾蝦仁、香菇。

3.白蘿蔔洗淨去皮切絲，煮軟，加鹽、胡椒粉(胡椒鹽)調味，加入2料拌勻。

4.在來米粉加水600cc用筷子拌勻，加入3料拌勻。

5.蒸籠鋪上濕蒸粿布，將4料慢慢倒入，先大火滾後，改中小火蒸，約蒸50-60分鐘(視蘿蔔糕厚度調整時間)，用筷子插入不會沾黏或是沒有白色米獎即可熄火，待冷定型，就可以取下蒸粿布。

↑乾蝦仁、香菇洗淨，可以手工或用料理機切碎。

↓ㄧ籠蘿蔔糕只需ㄧ長條臘肉的四分之ㄧ。

↑紅蔥頭也可以用油蔥酥代替。

↑一包在來米粉(600g)可以蒸一籠蘿蔔糕(直徑約26公分，厚度5公分)。