翼豆

翼豆

學名：Psophocarpus tetragonolobus    科別：豆科

別名：四稜豆、羊角豆、龍鬚豆、四角豆、楊桃豆。

原產於非洲及東南亞。葉為羽狀三出複葉。花腋生，呈總狀花序，花淡藍紫色，花萼筒狀。果實為莢果有四稜羽狀的突起，似飛翔之翅膀，故名翼豆。翼豆定植後50-80天開始收穫，收穫期1-3個月。

繁殖：播種。

用途：整棵植株除了地上部莖外，全株皆可食用。其嫩豆莢、嫩豆仁、嫩葉、花、塊根均可食用。種子可提煉食用油，莖葉可當綠肥、牲畜飼料。