仙草
學名：Mesona procumbens Hemsl 科別：唇形科
仙草茶、燒仙草、仙草凍、仙草雞湯、仙草排骨湯、仙草麵、仙草發糕、仙草粄條...，有多少是你品嚐過的。假日走一趟新竹縣關西鎮，你會發現仙草的產品還真多。
來到關西鎮坪林仙草田園，站在產業道上即可聞到濃濃的仙草特殊芳香味道。仙草一年生草本植物，性喜潮濕，生育期間應保持濕潤以利生長。仙草桃園一號之植株屬於匍匐型，四方莖。葉對生橢圓形，葉緣缺刻深，葉片呈十字放射狀開展。花頂生或腋生，唇形花，花色白微淡紅。
採收：以植株各頂芽與腋芽長出花蕾時為採收適期，置於畦上曝曬，曝晒3-5日。
繁殖：扦插法。
食譜：仙草枸杞雞湯
材料：仙草乾、雞、紅棗、枸杞、米酒。
作法：1.一斤仙草乾約可分成4-5份量，取一份仙草乾洗淨，先熬煮1-2小時，過濾出一鍋仙草湯。
2.將2-3斤重的雞洗淨瀝乾，放入已熬好的仙草湯鍋中，加入紅棗、枸杞等中藥，少許酒，燉煮約1小時即可食用。(食用時可依個人口味再加少許酒、鹽。)
※參考資料：姜金龍、龔財立/仙草新品種桃園一號之栽培管理與利用。
※活動訊息分享：95年11月4、5日 新竹縣關西鎮 2006年仙草節農業產業文化活動
